奶酪椰蓉夹馅小面包(中种超软)
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奶酪配椰蓉,烤的时候就飘香千里。烤完是个软软的宝宝哦~
用料
中种面团 | |
高筋粉 | 117g |
白糖 | 25g |
水 | 70g |
耐高糖酵母 | 2g |
主面团 | |
水 | 75g |
高筋面粉 | 100g |
低筋面粉 | 50g |
白糖 | 20g |
盐 | 2g |
奶粉 | 25g |
全蛋液 | 1个鸡蛋 |
黄油 | 30g |
夹馅 | |
奶酪 | 80g |
糖粉 | 25g |
椰蓉 | 40g |
装饰 | |
杏仁片 | 少许 |
奶酪椰蓉夹馅小面包(中种超软)的做法
中种面团揉到光滑后发酵60分钟,面团发酵到三四倍大有大气孔,掐成小面团。主面团除黄油外揉匀加入中种面团,揉到光滑后加入黄油揉到出膜(不出膜也没关系,但一定要光滑起筋),面团水分大,摔打后出膜很容易,也可以用面包机揉面。发酵至两倍大。
发酵后的面团轻轻揉出空气,怕粘可加手粉,揉到光滑后平均分成8个小面团搓圆。
面团擀成扇形,中间加入搅拌均匀的馅料,在长的一端铺上馅料后卷起,表面放上几片杏仁片。(我忘记擀面杖放哪了所以整形好难看不要介意)
再次等待发酵至2倍大。
预热烤箱190度,中层,烤15-20分钟,上色后取出晾凉即可。
喜欢馅料多一些的可多添加馅料比例,有料味更足。等面包放到和手差不多温度用袋子装起来密封保存,防止边干边硬。切记不要放冰箱冷藏,容易变硬。
小贴士
可以用等量的牛奶替换一部分水,会更加香醇。糖粉可增可减,视自己喜好调整。面团水分较大,整形时候多加手粉,坚信水分大面包软哈哈哈!
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