中种法酸奶小面包（小餐包）

28*28cm方形金色烤盘正好一盘

用料  

中种法酸奶小面包（小餐包）的做法  

1. 中种面团制作：所有中种材料全部混合揉成团，发酵至蜂窝状
   或者像我一样前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天起来再做
   如果冷藏过夜酵母可减少一点，3g左右，因为酸奶也有发酵作用
   
   忘记拍照片了

2. 主面团材料（除黄油外）全部混合揉成团，再加入中种面团混合揉成光滑不粘手的面团，再加入黄油揉至扩展阶段
   
   新手的话其实没必要一定追求出手套膜，只要揉成非常光滑有一定延展性的面团也是可以的

3. 分成16等份，大约44g每个

4. 搓成圆形，放进烤盘隔开间距排列好，进行发酵

5. 烤箱选择发酵功能，30度，下层放一碗热水，发酵至2倍大

6. 发酵至2倍大后，取出面包胚顶部刷上蛋液

7. 烤箱中下层150度30分钟，具体温度要根据自家温度调整
   中途一旦上色到自己想要的程度就盖锡纸，继续烤

8. 成品

9. 非常蓬松柔软

10. 内部组织