奶香豆沙包(小餐包)小面包(面包机)
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网上做面包的配方多到让人混乱,我是结合了几个配方,根据自己的喜好做成这个,虽然是烘焙小新人,但一次就成功,我应该大笑三声。今天懒得拍图,下次做再补图。
用料
高粉 | 210克 |
低粉 | 90克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 2个(1个加粉里,1个打成全蛋液) |
糖 | 40克 |
酵母 | 5克 |
豆沙 | 300克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶香豆沙包(小餐包)小面包(面包机)的做法
面包机依次倒入牛奶鸡蛋,称好的高粉低粉糖和耐糖面包专用的干酵母,开启和面功能
黄油室温软化,和盐一起倒入已经和好的面团,开启面包机的发酵模式(我的面包机发酵模式是先和面再发酵的,如果只是单纯发酵,要再开一次和面)
再开启面包机的和面功能3分钟,排出发酵好的面团里的气,取出再揪成30克左右的小面团,揉成小圆球待用,这个配方大概能做20个
豆沙分成20份,一份15克左右,揉成小球备用
小面团揉搓,用擀面杖擀成圆饼状,包入豆沙馅,包包子的方法收口捏紧实防止烤后露出馅
包好后放入烤箱发酵40到60分钟
发酵好后取出,刷上全蛋液,撒上芝麻
烤箱上下火175度预热10分钟,放入小面包烤10分钟,取出上色好的小面包,盖上铝箔纸继续烤5分钟,大功告成
小贴士
每个人的烤箱都不同,根据自己的烤箱情况进行温度和时间的调整,我的烤箱很差劲,上下火都调不了,将就着用,用着用着就习惯了。
家里有奶粉的可以加10到20克,这样奶香味更好
现在天气寒冷干燥,如果第二天吃,小面包有些发干发硬,微波炉低火叮10秒或解冻功能叮10秒
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