虾仁焗扬州炒饭
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用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 10只 |
火腿 | 3片 |
葱 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇 | 3朵 |
鸡胸肉 | 1/3块 |
西红柿 | 半个 |
洋葱 | 20克 |
黄瓜 | 1/3根 |
米醋 | 少许 |
料酒 | 少许 |
花椒粉 | 一点点 |
调和油 | 少许 |
脆山药 | 一小段 |
虾仁焗扬州炒饭的做法
这是一道剩饭变新的菜
先说扬州炒饭:
1-鸡胸肉切丁和一半的虾仁切丁腌入米醋和料酒里,撒一点点花椒粉,腌制5分钟。
2-西红柿用热水烫过去皮,切小块备用。葱切半厘米一段,黄瓜,胡萝卜,洋葱,香菇,火腿切丁备用
3-凉锅热油,下入葱和洋葱煸香,放入腌好的鸡胸肉丁和虾仁丁煸炒20秒,接着打鸡蛋进去炒碎,再放西红柿煸炒到有番茄汁,
4-再放入之前准备好的各种蔬菜丁玉米粒进行翻炒到八成熟
5_放入米饭接着翻炒
6-放盐翻炒,出锅
这个可以直接吃了,剩下的炒饭放一放就可以焗了
1-剩下的米饭放入垫锡纸的烤盘里,均匀铺平,上面撒上芝士碎放上之前腌好的虾仁再撒一点芝士碎
2-放入预热好的烤箱180度烤10分钟,再230度烤三五分钟就好了,主要看虾的肉质厚度和大小,烤到虾变红,就好了。最好芝士微微有点焦色。
也可以顺便烤块榴莲,搭配着吃~
小贴士
炒饭的时候最好不要倒水,用不粘锅炒
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