剩米饭这样做比扬州炒饭还好吃—虾仁西芹蛋炒饭
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居家过日子,我们难免会有一些剩米饭,那么我们怎么样把这些剩米饭让它华丽变身呢?蛋炒饭就应运而生了,蛋炒饭的做法也有很多,比如:最有名扬州炒饭、番茄虾仁蛋炒饭等等,今天我们就来做一款虾仁香芹蛋炒饭。
用料
剩米饭 | 1碗(750克) |
西芹 | 4根 |
鸡蛋 | 3个 |
虾仁 | 100克 |
香菇 | 4朵朵 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
剩米饭这样做比扬州炒饭还好吃—虾仁西芹蛋炒饭的做法
准备食材:剩米饭、虾仁解冻去除虾线清洗干净、香芹洗净切丁、香菇洗净切丁、葱切丝、姜切末、蒜切米、鸡蛋磕入碗中打散。
虾仁中加入1勺料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油腌制10分钟。
热锅中倒入适量食用油,油温烧至七成热时,倒入打撒鸡蛋液,快速滑散炒熟盛出备用。
原锅中倒入适量食用油,油温烧至五成热时,倒入葱姜蒜爆香,倒入虾仁炒至七成熟。
加入香芹丁、香菇丁翻炒均匀。
加入鸡蛋、加入适量的盐翻炒均匀。
倒入米饭翻炒均匀,即可出锅。
成品!
小贴士
1、这道蛋炒饭在制作的时候,虾仁一定要先腌制10分钟。
2、炒虾的火候一定要掌握好,否则虾肉就不嫩了。
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