扬州虾酱
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老扬州人最喜欢做的酱
用料
| 河虾 | 100克 |
| 毛豆适量 | 100克 |
| 螃蟹 | 2只 |
| 花甲 | 400克 |
| 豆腐干 | 一块 |
| 茭白 | 一根 |
| 黄豆酱 | 4-6勺 |
| 配料葱姜蒜 |
扬州虾酱的做法
先将花甲焯水，把肉剥出来
把茭白，豆干改刀切丁
起锅倒油，放葱姜蒜，把虾、花甲、螃蟹炒香，再盛起来。
另起锅把所有蔬菜炒断生，倒入刚才的虾、花甲、螃蟹。把各种菜炒匀，倒水，放入黄豆酱、生抽、耗油、盐。大火烧开，小火煮5分钟。
小碗，倒半碗玉米淀粉，水倒七八分满勾芡。倒入锅中，开大火搅匀，搅至糊状。即可起锅
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