扬州酱油面
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每每去扬州小住,朋友都会下酱油面给我吃。第一次吃到时就惊艳了,想不通这样简简单单一碗毫无缀饰的汤面里究竟下了什么,会使之余舌尖味蕾有如此激烈的碰撞,留下心心念念的味觉记忆。
用料
鸡蛋面 劲道 | 适胃口 |
酱油(一般我用头道鲜或者六月鲜) | |
大蒜头 |
扬州酱油面的做法
第一步烧水下面,要加多水,水里放适量盐与橄榄油。
煮水下面的同时,压蒜铺在碗底。一定要压成蒜泥才入味哦。一般我都会一人份放4瓣蒜才够刺激嘿嘿!
在碗底加入适量酱油,也可以最后加。
倒入面与面汤。(之前我都是捞面出来,另起白开水做汤,但是发现口味没有直接加煮面汤来的浓郁,喜欢清淡的朋友可以另起白开水做汤)
搅拌一下,让酱油、蒜与汤面充分混合。不过最后还有神秘小料必须登场才能铸就心心念念的味道。撒上白胡椒粉,喜欢重口的可以多撒一些。嘿嘿,大半夜心疼自己的又加了个煎蛋。
小贴士
白胡椒,大蒜末与酱油,这样的组合能带给舌尖多大的惊喜,试试就知道啦。
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