一碗扬州传统面酱的味道,猫跟你都想了解
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
从小吃到大的一道传统菜,制作很简单,而且只用生抽和糖,全靠食材鲜,应该算是健康食谱吧。此外面酱对扬州人还有特别的意义,因为用料很多,一做一大锅,所以亲朋间也往往会互赠分享,联络感情,我这头图上盛的这一盒就是要拿去送给大姨娘品尝指导,以达到完美传承家族口味的目标😄
用料
毛豆米 | 200克 |
螺蛳头 | 40克 |
牛肉 | 200克 |
香干 | 6块 |
茭白 | 两根 |
香菇 | 4朵 |
虾米 | 10克 |
葱 | 两根 |
姜 | 四片 |
面粉 | 100克 |
生抽 | 两勺 |
白砂糖 | 两匙 |
一碗扬州传统面酱的味道,猫跟你都想了解的做法
摸摸招娣,一切顺利
春天熬酱新鲜上市的螺蛳头是不能少的,清新干净,冷水下锅烧开焯烫一下
牛肉切小指尖大的丁
茭白切丁
毛豆米洗净,摘除薄膜
干虾米泡开至变软
香菇切小丁
香干切丁
葱姜切碎
面在这,一块钱买的
大火烧热锅,下冷油
下葱姜煸香
毛豆米先下锅煸炒一分钟
香菇丁下锅翻炒
香干丁下锅翻炒
茭白丁下锅翻炒
螺蛳头下锅翻炒
牛肉丁下锅翻炒
虾米连同泡发水一起下锅翻炒
加入开水,没过锅中食材,烧开后转小火,煮五分钟
加两勺生抽
加两匙白糖起鲜,
根据水的多少加面粉,我这个加了5勺
小火慢慢搅拌,将面粉搅匀,这就可以出锅了
猫都凑过来想看看什么闻起来这么香
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