一碗干拌面—我家传统口味,简单快手
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
我们经常叫“干拌儿面”,做法简单,但不缺失美味。
记忆里,小时候的夏天,家里经常吃,省事,美味。每个人争先恐后地往自己碗里挖调料,生怕哪种调料没了,口味不对了,就有些遗憾了。
添加调料的顺序也是有讲究的,一般是先干后稀,最后拌匀。
【文后有贴士】
用料
面条煮熟过凉水,控干水 | 适量 |
黄瓜丝,胡萝卜丝,香椿碎,鸡蛋丝 | 适量拼盘 |
芝麻酱调成有稠度的感觉 | 记得不要太稀,不然干拌面灵魂没了 |
蒜泥加味极鲜调味 | 适量 |
虾米/海米开水冲水,加入适量盐调味 | 一碗 |
一碗干拌面—我家传统口味,简单快手的做法
材料集合,小时候家里传统口味是不加胡萝卜丝和鸡蛋丝的,我为了搭配颜色,加了进来,发现口感是不错的,胡萝卜丝吃起来脆甜脆甜的。
来个特写,有年头的蒜窑,这种是石材手工刻的,上面有“吉祥如意”四个字,很有质感,砸出来的蒜泥真的很好,不是现代切蒜器能做出来的口感。
蒜泥砸好就直接加味极鲜在蒜窑里取用了。面碗盛七八分满的面,留出余地加调料拌匀,顺序是先加菜类,再加虾米/海米水,最后加较为浓稠的芝麻酱(基本每个人都喜欢多加,所以多准备点),再加蒜泥,搅拌均匀,按照自己口味适量增减。
小贴士
1.各家口味不同,还可增加酥黄豆,或者熟花生碎,辣椒油……我家这种口味比较清淡,做法简单,老少皆宜。
2.关于香椿,短季节特有的,所以采取腌制的办法,腌制好以后放冰箱冷冻储存,随吃随取,通常香椿还用来做香椿饼,焖鲅鱼……以后再发菜谱。
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