台式卤肉饭(传统味快手版)

台湾卤肉饭，拌饭超级赞，也可以作为浇头拌面吃。因为是卤肉，可以稍微做多一点放在冰箱冷藏保质三天，冷冻室可以保存2个礼拜。
台湾味道的卤肉饭，味道的精髓在于红葱头。这个品种在广东潮汕和台湾比较常见。
红葱头不是洋葱。红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。某宝上可以买到新鲜的红葱头，或者选择红葱头酥也可以。如果不方便，可以选择洋葱。

用料  

台式卤肉饭(传统味快手版)的做法  

1. 选取偏瘦一点的五花肉。把肉切成细条状备用。带皮切哦，皮要的！
   红葱头掰好，用刀拍碎方便入味。

2. 下锅热油，放入红葱头煎到金黄。

3. 放入切好的五花肉条煸炒，炒到五成熟，加盐，耗油，老抽，继续炒。

4. 全部炒熟之后，加入米酒，盖锅盖，转小火，焖煮15分钟。搞定！

5. 红葱头长这样，台式卤肉饭不放红葱头基本就可以肯定不正宗了。
   厨友们找不到也可以买洋葱，味道一样棒棒哒

小贴士

五花肉要带皮切，卤肉饭没有皮不完整啊！怕猪皮带毛的，可以先开炉头火，稍微烫一下猪皮，毛毛就木有了！