台湾卤肉饭/台式卤肉饭

做起来100分钟，吃起来5分钟。卤肉丁夹着香菇丁、洋葱丁，浇一勺卤汁，超级香。就在下厨房学的方子，综合几个配方，一次成功，感谢大神们的贡献。

用料  

台湾卤肉饭/台式卤肉饭的做法  

1. 比较瘦的五花肉切厚片。

2. 再切小丁。

3. 鸡蛋煮熟剥皮，香菇泡发，葱姜切段或片，八角桂皮干辣椒香叶和花椒备好。

4. 香料和葱姜放入无纺布袋，可以留几片姜葱不放。

5. 锅中烧开水，倒入五花肉，煮出浮沫后，捞出。

6. 沥干水。

7. 洋葱和泡发的香菇切丁。

8. 锅中热油，倒入洋葱丁。

9. 中火慢煎，至洋葱微酥。

10. 盛出洋葱丁。

11. 煎洋葱剩下的油留在锅里，放入多余的姜片和葱，下五花肉煎出油。

12. 至五花肉出油变黄，倒入香菇丁和洋葱丁。

13. 炒匀。

14. 转入砂锅。

15. 放入三勺生抽、一勺香醋、一勺老抽，调整用量至上色。

16. 放入鸡蛋和调料包，倒入水没过这些材料一厘米左右。

17. 加入冰糖。

18. 让鸡蛋和调料包浸泡在水中。

19. 盖上盖子，大火煮沸后，转小火，中间需要看一下以免水烧干粘锅。

20. 砂锅四十分钟后揭开盖子，满屋飘香啊！

21. 略收汁即可。

22. 小油菜几棵洗净。

23. 焯水。

24. 盛白米饭，舀一勺卤肉丁盖上，放上青菜和卤蛋，再浇一勺汁。

25. 美味。