重庆鸡公煲—菜菜美食日记
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用料
洋葱 | 个 |
重庆鸡公煲—菜菜美食日记的做法
鸡腿+鸡翅750g 生姜20g 蒜30g
洋葱100g 芹菜50g 干辣椒5g
火锅底料90g(微辣程度)食用油30g
黄酒/啤酒50g 香菜1根 高汤500g
腌料:蚝油40g 海鲜酱20g 红烧酱油5g
生抽10g 十三香2g 食用油10g
此配方可供2-3人食用1.将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里,混合均匀
2.鸡腿、鸡翅洗净,用厨房剪刀剪成小块;加入腌料腌制1小时以上,3小时最佳
3.芹菜削去老筋,跟洋葱一起切成小块,干辣椒剪成小段,姜蒜切片
4.砂锅加入30g食用油,烧热后加入鸡肉中小火煎香
加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香,沿锅边倒入50g黄酒/啤酒,加盖转中小火焖5分钟,中途开盖翻炒一次防止粘锅
开盖后炒至汤汁变浓稠,加入洋葱、芹菜,翻炒1分钟左右至蔬菜断生,撒上少许香菜即可出锅
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