葱香鳝丝煲仔饭(转)
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转自安利皇后锅具菜谱,留存备用。
锅具:3升钢锅。
用料
香米 | 250克 |
黄鳝 | 200克 |
姜 | 10克 |
葱 | 30克 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜去皮切丝,葱洗净切花。香米淘洗干净后沥干水。
黄鳝去头去尾和去骨后,鳝鱼肉切成较粗的丝状洗净沥水备用。
3升钢锅内倒油烧热,下5克姜丝炒香,倒入鳝丝大火滑炒,加1汤匙料酒和胡椒粉快速翻炒后,关火盛出。
3升钢锅留底油烧热,下剩余姜丝爆香,放入洗净的鳝骨爆炒,烹入剩余料酒,翻炒至匀后注入适量清水大火煮开。
待汤汁变浓白时调入适量盐,捞出鳝骨,倒入香米选择快速煮饭功能开始煮饭。
待煮饭剩余时间显示为15分钟,将炒好的鳝丝倒在米饭上,撒上葱花均匀淋上酱油再盖上锅盖,15分钟后即可。
小贴士
容量对照表:
1茶匙 固体调料=5克
1汤匙 固体调料=15克
1茶匙 液体调料=5毫升
1汤匙 液体调料=15毫升
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