一学就会的黄鳝煲仔饭
来源:菜肴屋 阅读:1.39W 次
太久没在下厨房写方子了
其实这几年 方子写了不少
想想还是放在线上能分享更多的朋友。
用料
黄鳝 | 150克 |
大米 | 若干 |
姜片 | 3-5片 |
葱花 | 若干 |
蒸鱼豉油 | 100克 |
猪油或精制油 | 50克 |
一学就会的黄鳝煲仔饭的做法
需要的材料 猪油 葱 米 蒸鱼豉油
豉油是成品后 上桌淋
香肠 黄鳝皆可
米按水过米面一指的标准,提前浸泡2-3小时,这点水量 不需要再增减。
煲内薄薄滚一层猪油或精制油
泡过的米连水一起倒入煲内,中火煮开 转小火2分钟后,关火焖5分钟。
时间到,快速放入生的食材 比如香肠、咸肉、腊肉或是黄鳝,盖上盖子,中火2-3分钟,听锅内水的声音变得间隔很长时,关火,再焖5分钟。
五分钟到,现在要做的步骤是用小火均匀侧烘锅四壁,总用时2-3分钟烘出锅巴。
【这步需要四壁内淋油!可使锅巴金黄,同时也能防焦】出锅后淋蒸鱼豉油 拌匀 开吃
锅巴状态 如图
小贴士
要耐心小火
要注意听锅内水汽声
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