一看就懂，一学就会，一次40个够分享的蛋黄酥

自己很喜欢吃的零食～参考了很多方子，也感谢前辈老师们无私分享的方子，让自己喜欢的东西能自己做出来
亲测：方子的用量5克范围内多了少了都不会影响成品，比较友好、佛系的方子😄

用料  

一看就懂，一学就会，一次40个够分享的蛋黄酥的做法  

1. 把1.油皮的材料全部放入面包桶，选择和面功能，35分钟柔出膜，此处膜没有拍照，也就是摊开一小块面团能连着，容易破也没关系，稍有点膜就可以
   出膜方法1：我用的京东199买的美的面包机，和面程序15分钟一次，按了两次半
   出膜方法2：没有面包机的厨友网上随便搜一个揉膜方法吧，不用揉出手套膜，撑开有点膜就行。
   出膜方法3：提前一晚把材料和好揉匀，冰箱冷藏一晚第二天拿出来就自动有膜了，哈哈～

2. 把2油酥的材料全部混合揉成没有干粉的团

3. 柔好的样子
   再把这个面团装入保鲜袋放进冰箱冷藏2到30分钟

4. 40个蛋黄喷点白酒放烤箱180度3分钟，或者看着出油就可以
   温馨提示：袋装现成的咸蛋黄烤之前最好把蛋黄周边连在一起的凝固的蛋液剪掉或把尖角摁掉，避免包的时候戳破豆沙馅

5. 烤好后的样子

6. 油皮和油酥分别分成等量的40份揉圆，盖上保鲜膜

7. 这是上图摆不下的油酥

8. 半成品全家福

9. 取一团油皮，按瘪

10. 放一团油酥上去

11. 放在虎口位置收拢把油酥包起来，包成油酥在里油皮在外的一个圆团，没单独拍包好的，可以看步骤14

12. 油皮油酥团都包好后，盖上保鲜膜，开始做豆沙蛋黄馅
    把所有豆沙分成等量的40份
    取一份稍揉圆按扁，放入咸蛋黄

13. 放入虎口位置收拢包住咸蛋黄
    和油皮油酥包法一样

14. 左边比较圆的是包了咸蛋黄的豆沙蛋黄馅，右边是油皮油酥团
    全部包好后盖上保鲜膜放那

15. 开始擀酥皮
    取一个油皮油酥团，压扁

16. 上下各擀一下，擀成这样的长条

17. 再从上到下卷起，放一边，继续盖好保鲜膜
    40个全部完成后
    取第一个继续压扁再上下擀一下卷起放好

18. 这是擀第二次后的酥皮卷，哈哈😄

19. 全部擀完第二次后，取第一个卷，像这样中间压一下

20. 两边左压一下
    

21. 右压一下

22. 再把面团按扁，上下左右四周各擀几下，擀成这样的面皮

23. 把豆沙蛋黄馅放里面继续放蛋黄虎口位置收拢包好，收口位置捏紧朝下放

24. 40个全部包好啦

25. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

26. 上下175度烤35分钟

27. 烤好出炉
    稍放凉一下，咬一口，酥脆可口😋打包和亲朋好友分享吧