🇨🇳南瓜发糕（隔夜一次发酵无泡打粉）

💭奇怪为啥很多人做发糕用泡打粉？
    一个鸡蛋就搞定了(´･_･`)

💭到底发糕有多简单
    你试试就知道了呗(*¯︶¯*)

用料  

🇨🇳南瓜发糕（隔夜一次发酵无泡打粉）的做法  

1. 先做南瓜泥：南瓜洗净切小块放入带盖子可微波的盒子里 加入少量水，开气孔盖盖子，高火微6-8分钟，用筷子能轻松插入就是熟了。拿出南瓜、用勺子将肉舀出、皮扔掉不用。将果肉放进保鲜袋内揉匀。

2. 除果干，所有的材料混合，面团刚开始稍有点粘手，但是你要揉搓到让它不太粘手，形成非常软的一个面团。
   
   搓面团的方法：面团稍成团后，用掌根往前搓，像搓衣服一样，再顺势带回来，揉几下，再搓出去带回来。反复几次面团就不太粘了，最后整理成球形。

3. 容器先抹油，方便蒸好的发糕倒出。
   将揉好的面团拍扁放在容器里，高度是整个容器高度的四分之一，表面随意摆果干。
   
   ⚠️容器里不要放太多面，要预留出3倍的高度，面多容易长出去，发酵的时候要全程盖保鲜膜或盖子的，不要碰到面团，面塌了就长不起来了。发好的面团会长高2.5-3倍。

4. 盖保鲜膜冰箱里发酵一夜，冰箱5度，12小时左右。第二天早上拿出来。撕掉保鲜膜，直接冷水蒸。

5. 水烧开上汽之后，计时20分钟，
   出锅之后马上扣在木板上散热。

小贴士

💡配方正好是500克的面团，我没那么大的模具和锅，就分了两份放了俩容器。

💡 南瓜紫薯红薯有甜份，加上表面装饰的果干，不需要再加糖了，喜甜的可加10g糖。

💡发酵温度升高，时间就要减少。如果不冷藏，室温25度发酵，要2小时以上 使其发酵充分，看个子长到2.5-3倍再蒸。

⚠️普通发糕配方：
1⃣️面粉300g
（可用250g白面➕细玉米面或黑麦粉或其它你喜欢的任意面50g）
2⃣️牛奶110-130g左右（每种粉吸水性不一样，水不要一次性加入）
3⃣️鸡蛋1个
4⃣️酵母1.5g
5⃣️白糖或红糖20-30g （根据自己喜甜量加）