米发糕（无泡打粉）

非常爱吃米发糕，之前用自己家大米泡了打成米浆做，因为是东北大米，口感有点黏。用买的粘米粉（籼米），口感不粘。粘米粉就是大米粉，我用的三象粘米粉。
做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530

用料  

米发糕（无泡打粉）的做法  

1. 我用的这个牌子粘米粉，适合做米发糕，后面上传作品的地方，也试过超市散装大米粉。

2. 100克粘米粉加100克水，（不同品牌粘米粉吸水性有差异，做出来效果也有差别）。适量白糖搅匀成糊状。白糖量按自己口味，我不爱吃甜，放了一勺。

3. 锅里加水，把米糊盆放入锅里，开小火隔水加热，不停搅拌至浓稠

4. 这样浓度就差不多了。晾至常温。

5. 酵母粉用少量水化开倒入米糊

6. 常温发酵，下面成蜂窝状，搅拌一下排出大气泡

7. 倒入模具七分满

8. 再次发酵到九分满，摆上装饰

9. 始终保持中小火，上汽后大约十五分钟。我这个没看着，蒸久了，锅都干了🌚

10. 用的硅胶模具，很好脱模

11. 内部