酵母粉发面

松软面包，发酵发面。 
详述发面步骤，四季发面旺旺。

用料  

酵母粉发面的做法  

1. 备料图

2. 酵母粉说明：
   1.请注意酵母粉的保质期，过保质期不可用；
   2.请阅读酵母粉使用说明，35 ℃温水溶解酵母粉(手感不烫)。
   图示：商品的保质期 →

3. 1.三杯水入面盆 （温水35 ℃）切记手感温热不烫手
   2.加入酵母粉2小包，搅拌均匀（重要不能省）；
   3.加半杯(1/2)蜂蜜、多半杯(3/4杯)奶粉、一个鸡蛋，搅拌均匀；
   4. 加3-4杯中筋面粉搅匀，盆盖湿毛巾待面糊发酵。

4. 1小时后酵面发起了~~
   可见小气泡泡~~

5. 1. 撒入1 茶勺食盐，再加入1/4 杯植物油搅拌均匀
   2. 加3～4杯面粉，面粉不是很严格，请边加边感觉面团的软硬度加减。
   手法顺时挑起边搅拌边加面粉，目的是让多一点空气和面。

6. 揉面成团放入盆中，盖上湿毛巾，继续发酵。

7. 1小时后，可见面团发起。揉揉面，可继续发面1小时
   
   发好的面团，可以随意烤面包、烤各种的面包卷、烤包子，或蒸馒头包子等。

8. 发面的口感松软小面包

小贴士

请切记发酵时用温水，水温35摄氏度，手感不烫手。因为高温会使酵素失活。阴冷天、冬天发面时，请放置在温暖的室内，或者用温热毛巾围包，以便保证发酵成功。
原配方用一包酵母粉，此配方改用2包，尤其在冬天，会促进发面和缩短发面的时间。参考书《The Tassajara Bread Book》鸣谢！