安琪酵母发面
来源:菜肴屋 阅读:3.42W 次
吃过了数次我岳母蒸不熟的馒头后,决定自己试试,感觉也没有那么难,这不刚学会传菜谱,希望能给需要的朋友一些帮助。
用料
温水 | 适量 |
酵母 | 适量 |
面粉 | 适量 |
筷子 | 一双 |
安琪酵母发面的做法
盆中放入适量温水,我是凭感觉,手放入水中感觉水温微微高于手的温度。
然后加入安琪酵母,我每次都是让酵母铺于水面一层。然后用筷子搅拌,使酵母溶于水。
面粉均匀的撒在水里面,用筷子搅拌,成絮状,手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉。
揉的时间稍长一些,这样面团会更有韧劲,和的也更均匀。
揉成光滑的面团,再盖上盖子就可以发酵了,一般三个小时左右就可以了。
我这是晚上睡觉前发的,发的时间有点长,发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打,然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来。粘面粉的目的是防止面都粘手上。
逐步添加面粉,用力揉搓数分钟。
揉到不沾手为止,然后再醒发二十分钟,然后就可以做包子馒头花卷了😊
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