安心小油条(酵母版)
来源:菜肴屋 阅读:1.1W 次
经验不多,一起探讨😛
这个是酵母版的,和外面卖的泡打粉小苏打的,或者油条膨松剂的口感不太一样,但我更喜欢这样的
用料
面粉(这次用的五得利八星) | 210/315克 |
酵母 | 2/3克 |
盐 | 2/3克 |
黄油或无味植物油 | 10/15克 |
冷藏牛奶 | 150/216克 |
安心小油条(酵母版)的做法
睡前,所有原料入厨师机揉至面团光滑,取出,整理成长条形,涂一层薄油,保鲜膜或容器密封(保鲜膜包裹要松一些,留一些发酵空间),冷藏低温发酵一晚
早起,取出发酵好的面团
轻轻擀长,边擀边整理,使其尽量成长方形,厚度大概1CM,宽度要比油锅窄些。
盖保鲜膜,使面饼缓至室温,大概30分钟左右。
不介意形状的可以随意擀😛准备加热油锅,筷子放进去起泡泡就可以炸了。
面饼上涂一层薄薄的面粉,防粘,均匀切条,1-2厘米都可以,随心情。每两条重叠,用筷子中间压一下,两头捏一捏,也可以不捏。
入锅开炸,小火就好,油条浮起后要经常翻面,两面金黄色出锅。
控油
装盘
配方量一共就出了这么多,觉得不够吃的翻倍做就好。开吃
松软,好吃😊
😛
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