养安琪酵母，发面的第一步

用料  

养安琪酵母，发面的第一步的做法  

1. 40度温水，这个温度最适合酵母生长。
   加白糖，这个小勺至少3勺。做馒头包子加白砂糖可以让发面更白。做米发糕可以使劲加白糖，酵母更是生长茂盛

2. 加安琪酵母，我一般买小袋的，因为小袋更容易保持酵母活性，如果是大袋，稍不留意开封后忘了，放久了就失去活性。家用小袋方便，一碗水一袋酵母都用不了。

3. 搅拌均匀，放在温暖处发酵。我一般用蒸锅，水烧得稍有蒸汽，将碗放入盖好盖子，或者放烤箱中，下层放一盘热水，关闭烤箱，待酵母各种冒泡后取出和面或者做面包或者做米发糕。

4. 
   再次发酵就放在烤箱中，下面用烤盘放点热水，上面烤架放着发面盆，关闭烤箱门静候发酵。

5. 晒个用这个酵母水发酵的米发糕

小贴士

1.安琪酵母要有活性，家用最好用小袋。
2.糖要甘蔗做的白砂糖，我没用过绵白糖。绵白糖是甜菜做的，不论是健康还是别的考虑不建议家庭使用。
3.糖越多酵母越养的快
4.蒸锅真的方便，冷水入锅，电磁炉加热2，3分钟就能把酵母碗放入。
5.普通酵母养好了可以做面包披萨包子馒头米发糕，想到的发面基本上都可以。