用甜白酒代替酵母发面

家里没酵母了，妈妈教的方法，用甜白酒（醪糟）代替酵母发面。效果一样的好，只是时间相对长些。发出的面就是所谓的“老面”，更扎实劲道。

用料  

用甜白酒代替酵母发面的做法  

1. 准备甜白酒两大勺

2. 加温水1大缸

3. 加入面粉充分搅拌，成如图状态，加盖放在保暖的地方等待发酵。

4. 第二天早上，呈如图状态。

5. 加入面粉，揉成光滑的面团。

6. 面团再次加盖放到暖和的地方，等待二次发酵。

7. 大约2小时后，面团发酵到原本的2倍左右大，发面成功，可以开始下一步的操作。

8. 最后一步揉面时再加入小苏打，揉好面切剂子，就可包好上锅蒸了。今天做的是老面肉包，扎实鲜美！