风味美食:卤鹌鹑蛋
来源:菜肴屋 阅读:1.86W 次
知道有“松鼠拚拼”这么个平台,可以在上面购买生鲜食品,头一天下单,第二天就会把购买的物品送到小区里。可购买的东西品种繁多,有肉食,有蔬菜,还有水果之类的。
过去没用过这个平台,所以对购物及提货的流程不太熟悉,就想买点什么东西试一下。
在微信群里,看到有人买鹌鹑蛋,也就下了一单,只买了一盒,共24枚,还不到5元钱。
收到货之后,便做成了卤制鹌鹑蛋,尝了一下,有着浓郁的卤制香味,也算得上一道风味小吃了。
用料
鹌鹑蛋 | |
八角,花椒,香叶,姜片,老抽,盐 |
风味美食:卤鹌鹑蛋的做法
把鹌鹑蛋洗净,放到锅中,加适量水,水开后用小火煮5分钟。
鹌鹑蛋这东西,个小皮薄,清洗和放到锅里的时候,要轻拿轻放,不然很容易把皮弄破了。把煮熟的鹌鹑蛋捞出,过冷水,然后把皮磕破。
磕破皮是为了在下步的卤制中更容易入味。想破皮的速度快,还有一个办法,就是把鹌鹑蛋放入一个盒子里,稍用力摇晃几下,蛋皮就破了。但也别用力过大,过大就会把鹌鹑蛋摇碎了。把破皮的鹌鹑蛋放入锅中,倒入适量水,加入八角、花椒、香叶、姜片、盐等调料,再加入少许的老抽,烧开锅后,小火煮10分钟,焖3分钟。
把鹌鹑蛋连同卤汁一起倒入容器中,凉了以后放冰箱冷藏室。吃的时候,吃多少捞出多少。
我在“小红书”上有更多的美食,喜欢的,过去加关注哦。
大家都在看
最近更新