五香【卤鹌鹑蛋】简单又美味

卤鹌鹑蛋是很常见的一个下酒菜，不下酒吃着也很过瘾，爸爸经常会买，昨天去超市看到有卖的，抓紧买回家自制卤鹌鹑蛋吧。

用料  

五香【卤鹌鹑蛋】简单又美味的做法  

1. 生鹌鹑蛋洗净，一个一个洗

2. 凉水入锅，开锅10分钟后捞出

3. 捞出鹌鹑蛋后用凉水冲凉

4. 用勺将鹌鹑蛋的皮一个一个敲碎

5. 准备干辣椒、老抽、生抽、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶

6. 准备另一锅水，水烧开后，倒入配料，煮开，再煮2分钟

7. 将敲碎皮的鹌鹑蛋倒入锅中，煮开，转小火煮5分钟后关火

8. 变凉后倒入容器中覆保鲜膜或盖盖放入冰箱，鹌鹑蛋在汤中至少要泡4小时以上。如果尝着不算咸，可以一直泡着，随吃随取，如果咸味已经够了，就把鹌鹑蛋去出来再保存

9. 早晨取一点配粥吃个早餐，美美的

小贴士

1.煮好的鹌鹑蛋可以把皮敲碎，也可以把皮剥掉，如果把皮剥掉，后期就不要在汤中泡太久。
2.开始煮鹌鹑蛋的水要倒掉，后期煮配料的时候换新水，是因为鹌鹑蛋在最开始洗的时候不一定洗的特别干净，因为后期要泡在汤里很久，为了保持卫生还是要换新水煮佐料。