五香鹌鹑蛋(步骤简单又省时)
来源:菜肴屋 阅读:3.04W 次
鹌鹑蛋小小的比鸡蛋更入味!
步骤很简单,总结一下就是煮蛋——滚蛋——煮卤水——再煮卤蛋的节奏。而且前后加起来不过半小时时间,不用长时间炖煮就可以做出美味的卤蛋,秘诀就是晚上做,冷藏一夜第二天吃。
做的时候老公趁放凉期间偷吃了两颗,说太好吃了,蛋壳里面能吸出卤水,甜甜的五香味十足。第二天儿子是一口一个。
所以大家可以试一试喔,为你的早饭添点料。
做的时候忘记拍步骤了,大家将就着看吧。
用料
鹌鹑蛋 | 44只(约1斤左右) |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 半片 |
冰糖 | 一大颗 |
黄酒 | 三大勺 |
盐 | 一大勺半(视口味添加) |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
茴香 | 1颗 |
五香鹌鹑蛋(步骤简单又省时)的做法
1、煮蛋。将鹌鹑蛋煮熟,放凉待用。
2、煮卤水。锅里倒入一大锅水(水的量自己估计一下要能没过鹌鹑蛋的量水即可,水太多味道太淡,水太少难入味,要把握好),放进除鹌鹑蛋以外的材料,盖上锅盖,煮沸后三四分钟,不要打开锅盖焖个四五分钟。焖好后可以尝一下卤水的咸淡,淡的话下一步煮蛋的时候酌情加点盐或生抽。
3、滚蛋。将鹌鹑蛋放桌上滚一滚,滚碎,我是一手一个同时滚,很快一碗鹌鹑蛋就滚碎了,不要剥开喔!
4、煮卤蛋。将步骤3滚碎的蛋放进卤水里煮沸三四分钟分钟后,不要打开锅盖继续焖个五分钟。
5、盛碗。将煮好的卤蛋连汤一起倒入碗里。放凉,然后冷藏一夜第二天早上吃。
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