卤味,鸭翅遇见鹌鹑蛋
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用料
鹌鹑蛋 | 25个 |
鸭翅 | 15只 |
豆干 | 8块 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 两片 |
大蒜头 | 3-4瓣 |
香叶 | 3片 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 两大勺 |
料酒 | 适量 |
卤味,鸭翅遇见鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋冷水小锅,水开煮三分钟闷五分钟就可以放冷水泡一下,然后那两个小碗,适量鹌鹑蛋放进去,跟摇色子一样轻轻摇几下↓会很容易剥壳,鸭翅焯水之后过冷水洗干净沥干水分,油锅倒油先把鸭翅煸两面变色,在放入姜蒜花椒,炒出香味,倒入料酒,酱油,白糖,倒水没过食材,放入撕碎的香叶,等水开放入适量盐,中小火煮半个小时以上,偶尔要看一下,防止水少了糊锅,然后再大火收汁就可以。
小贴士
鸭翅一定要焯水,沥干水分,喜欢辣的可以加辣椒
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