戚风不再气疯!
来源:菜肴屋 阅读:1.18W 次
仔细算起来,从08年就买了烤箱,开始了烘焙之路,西点和中餐不一样,就像做化学实验,都有自己精确的分量,戚风,则是新手的一个拦路虎,时不时的失败一次,方子也是多种多样,这个方子是一个甜点老师提供的,成功率还是很高的,对了,蛋糕表面开裂,不代表失败,只要你的戚风高度够,组织细腻完整,我觉得都可以算成功的
用料
中等大小鸡蛋 | 3只 |
玉米淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
色拉油或者玉米油 | 36克 |
全脂牛奶 | 48克 |
细砂糖 | 48克 |
柠檬汁 | 6滴(我觉得这个不用太过纠结) |
盐 | 一小撮 |
戚风不再气疯!的做法
蛋黄蛋白分开,蛋白部分加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发到硬性
蛋黄部分加入牛奶,色拉油,过筛的面粉搅拌均匀,此时150度预热烤箱
打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊,从下往上翻拌,然后z字型凉拌,手法很重要,然后倒入剩余的蛋白中拌匀 用力摔几次,震掉气泡,送去烤箱倒数第二层,150度看45分钟
从烤箱中拿出后摔两下,迅速倒扣到烤网上,凉透之后脱模。
又香又软的蛋糕来啦!
我女儿的最爱
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新