让你不再“气疯”的戚风蛋糕来了！

大家好，我是贝叔~

今天来说说“戚风蛋糕”这个神奇的蛋糕吧

自问世以来，它已有92岁的高龄了，在蛋糕届也算大爷级别了。别看做法简单，却很难成功，很容易烤失败，最后诞生各种奇形怪状的蛋糕！

它也被亲切的称为“气疯蛋糕”所以今天呢，贝叔就来教大家做这款“气疯”蛋糕。

还不快动手做起来？！
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====

用料  

让你不再“气疯”的戚风蛋糕来了！的做法  

1. 将蛋黄蛋清分离，将18g细砂糖与蛋黄搅拌均匀，再将36g玉米油倒入搅拌均匀

2. 搅拌均匀后，将低筋面粉、玉米淀粉过筛到容器内，搅拌均匀

3. 烤箱上火140℃，下火130℃，预热10分钟。在蛋清中加入柠檬汁，将细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至湿性发泡

4. 将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中翻拌均匀

5. 将混合好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，烤之前要震盘

6. 烤箱温度，上下火140℃，烤制40分钟，烤完立刻震盘倒扣晾凉

7. 按压蛋糕边缘，直至脱模，即可

8. 戚风蛋糕就做好了！

小贴士

如果不能判断的话尝试反扣盆子，蛋白不流动不掉落就好啦

蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈松散块状，会造成戚风制作的失败
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