再也不“气疯”的美善品戚风

戚风蛋糕是烘焙小白入门级必练基本功之一。戚风的用材及制作流程看起来简单，失败率却极高。成功的戚风，看起来都是相似的；失败的戚风，原因却各有不同：比如蛋白中混入了蛋黄；比如蛋白打发过湿或过硬；比如蛋白与蛋黄搅拌手法不正确导致消泡；比如烤的时间不够或烤过头；比如蛋糕烤好后，没有及时拿出并倒扣；比如没有等蛋糕凉透就脱模（硬模）…不一而足。所以，被戚风“气疯”的“人间悲喜剧”比比皆是。
今天就用厨房神器——美善品来挑战一下这款“折磨人的小妖精”。

用料  

再也不“气疯”的美善品戚风的做法  

1. 烤箱预热150度。插入蝴蝶棒，将鸡蛋蛋清放入主锅，蛋黄放入一个盆中。在量杯盖内称50克糖粉。8分钟，速度4，一分钟内分三次把糖粉放入主锅，糖倒完之后将速度降至3。

2. 将放蛋黄的盆放在主锅上，按称重键，加入牛奶、玉米油快速拌匀。筛入低筋粉，呈Z字型搅拌均匀，不要画圈以免面粉起筋。
   

3. 蛋白打发好以后，将蛋黄糊倒入主锅，将蛋白刮下盖在蛋黄上，5秒/速度2.5 。

4. 将主锅壁上的蛋白与蛋黄液刮下，再次 5秒/速度2.5。

5. 拿出蝴蝶棒，将面糊倒入模具，震盘两下，放入烤箱。150度，40分钟。每个品牌与型号的烤箱脾性不同，所以温度、时间仅供参考。一般是闻到蛋糕飘香、表面上色、你蛋糕体回落，就证明蛋糕烤好了。

6. 乐葵模具可以热脱模，而硬模需要在蛋糕出炉后立即将之倒扣在晾凉架上以防回缩，凉透后再脱模。

7. 脱模后，蛋糕可以直接吃，也可以用奶油、水果、防潮糖粉、薄荷叶等做一下装饰，做成裸蛋糕或奶油抹面蛋糕均可。总之，你可以自由放飞自我啦！

8. 我热爱做美食，不仅是因为可以满足口腹之欲，更是因为在制作过程中那种天马行空、灵感乍现的“艺术创作感”总是让我深深痴迷与陶醉其间…用上自己的美学储备，融入自己所有的情感…

9. 好想咬一口…

10. 尽情进行艺术创作吧…

11. 我曾做的一个抹茶戚风～我叫它“火锅戚风”，知道为啥吗？哈哈

12. 我女儿沈小样童鞋用刮刀棒抹的一个以戚风为蛋糕胚的火龙果奶油蛋糕～虽然很稚嫩，但我觉得很有纪念意义，所以在这里晒出来了。

13. 切开后的火龙果蛋糕～很好吃！

14. 顺便补充一下美善品打奶油的方法：主锅内插入蝴蝶棒，将冷藏的奶油倒入主锅，1分钟/速度3，如果奶油状态还不到位，再继续加30秒。每个品牌的奶油需要打发的时间可能略微有些不同，视奶油打发情况而定，30秒30秒的加时间，而不是一下子打太长时间，以免奶油打过头（万一奶油打过头呈豆腐渣状，也不要扔掉，可以将之混在做饼干的材料里，比如蔓越莓曲奇里用它代替鸡蛋之类；或者冷冻起来做冰淇淋或做奶茶喝，也是不错的嘛！总之不要暴殄天物就好！）

15. 活一天，就要美一天呐…感恩自然的馈赠，感谢一直满怀热爱的自己…

小贴士

此配方中是六寸的量，如果做八寸的，鸡蛋改为六个，其他材料翻倍。
手残党做戚风，失败率高是免不了的，但用美善品来做，只要我们严格按照步骤，成功率就不是一般的高啦！