无糖无面粉无代糖蛋糕【送给糖尿病人】【快乐抗糖之一】
作为有家族糖尿病史,目睹很多亲戚都为此痛苦,又酷爱点心的人,我开始研制糖尿病人可以吃的点心。实验了不少次,终于定下了第一道食谱。我需要说明一下,我发的食谱是适合我自己和我家人的,如果有的配方不适合你,请不要采用。能吃什么不能吃什么,请尊医嘱
用料
蛋糕胚: | |
橄榄油 | 40毫升 |
苹果 | 半个 |
鸡蛋 | 4个 |
杏仁粉 | 50克 |
奶油及贴面 | 克 |
淡奶油 | 随意 |
莓类水果,桃 | 少少一点 |
无糖杏仁酱 | 一勺 |
杏仁片 | 少许 |
无糖无面粉无代糖蛋糕【送给糖尿病人】【快乐抗糖之一】的做法
蛋清蛋黄分离。半只苹果切碎,与蛋黄一起入破壁机搅拌成液状。苹果是为了取代糖。任何代糖都有不同的副作用,所有我不愿意用
油微波加热15秒左右,不要太烫,加入蛋黄液内搅拌均匀。不想加热也可以
加入杏仁粉,拌匀。为什么不用低筋面粉,因为面粉是糖尿病的大忌
蛋清打到软性发泡。如图,有尖角,且尖角向下
混合蛋黄液和蛋白,蛋糕盘抹油,倒入混合液,抹平。圆形蛋糕盘比方形不容易使蛋糕表面开裂,不沾涂层的蛋糕盘比瓷的不容易粘底。不过自己家里吃,我也不那么讲究了……
烤箱预热340f,蛋糕烤15分钟左右,当你闻到浓郁的香味时就好了。颜色很漂亮,表面有点开裂,没关系,反正要上奶油的
蛋糕放一边冷却。我们来做奶油。淡奶油从冰箱取出,立刻打发,到8成左右。如图,有尖角且略向下。奶油打发比蛋白慢,不要急,耐心打
加入杏仁酱,搅拌器调到慢速,继续打至硬性发泡。如图。尖角直立。杏仁酱是为了增加蛋糕风味,混合后的奶油不是纯白色。追求纯白的不要加,直接把奶油打到硬性发泡就好。奶油放冰箱
蛋糕胚凉了就来贴面。因为我特爱奶油,我把蛋糕胚分成四份,做三层夹心。分几层要不要夹心完全取决于你的口味。如图,铺上奶油和水果碎
最后把表面抹上一层奶油。不要过分担心抹不平,我们还要贴杏仁片和裱花的。图中就是一个很不完美的奶油涂层。我们继续
侧面贴杏仁片。一般食谱会说用硅胶刀放些杏仁片,小心翼翼的慢慢倒在蛋糕侧面。但是那样会很累。我是直接抓一把杏仁片往侧面扔,大部分都能沾上,然后再修细节
最后裱花,放水果。完成!