无色素无蔗糖的寿桃:五福拜寿山药糕(糖尿病老人也可以吃)
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老妈生日,外面买的寿桃有色素,她不爱吃。
于是我给她做了一款不添加任何色素的五福拜寿山药糕,既有好寓意,又健康美味,制作非常简单,老妈特别爱吃。
用零卡糖、代糖代替白糖,即使是有糖尿病的老人吃起来也没有负担。
方子的用料正好可以做6块,粉粉嫩嫩、甜甜糯糯的,好看又好吃。
山药的功效不在此赘述了。
说说五福的含义吧:第一福是‘长寿’,第二福是‘富贵’,第三福是‘康宁’,第四福是‘好德’,第五福是‘善终’。
用料
铁棍山药 | 300克 |
零卡糖 | 1.5-2勺 |
红心火龙果 | 1勺 |
桃形带字模具 |
无色素无蔗糖的寿桃:五福拜寿山药糕(糖尿病老人也可以吃)的做法
铁棍山药洗净,戴上手套削皮,以免手痒。
山药切段上锅蒸20分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。
趁热加1.5-2勺零卡糖或其他代糖(糖量根据个人的甜度喜好加)。
用压泥器(没有也可以用勺子)把山药碾压成泥状。
再用硅胶铲反复压拌细腻成团,象这样就可以了。
挖一勺红心火龙果,碾碎后把红色的果汁倒入山药泥中,翻拌至均匀着色。可分次加入,山药泥的颜色变成粉色就可以了。
五福拜寿模具是在某宝上买的50克桃形带字(寿字和福字)月饼模具。
把粉色山药泥分成每个大约50克一份,团成球放进模具,压出5块“福”字糕,1块“寿”字糕。摆盘时,一定要5块“福”字围绕1块“寿”字。
也可以在山药糕的芯里包入豆沙馅儿,味道更有层次感。
放一张零卡糖的图片。
买一束鲜花,做一盘五福拜寿山药糕,满满的心意,老妈特别开心。
小贴士
一定要用铁棍山药做山药糕,因为它比较粉糯,蒸熟后的水分刚刚好,容易成型。
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