零失败 【keto生酮】基础海绵蛋糕(无糖低碳，糖尿病人可以吃，不分蛋，全蛋)

首先，这个方子也适合不是生酮的同学！
只要把方子里的杏仁粉80+椰子粉10换成普通低筋面粉即可。其他不变。

然后，很多生酮蛋糕为了不干好吃，都加入不同份量的奶油奶酪或者酸奶，固然好吃，但我更希望能吃到只是粉类不同，其他做法都和使用低筋面粉一样的蛋糕。

这个配方弹性好，不干，隔夜也不干

所有步骤和制作普通海绵蛋糕一样即可。

用料  

零失败 【keto生酮】基础海绵蛋糕(无糖低碳，糖尿病人可以吃，不分蛋，全蛋)的做法  

1. 鸡蛋，糖，盐，香草精打入盆内。
   
   烧一盆60度的水，坐上蛋糖液。

2. 边用筷子或者手打打蛋器打散鸡蛋，边等蛋糖液升温到40℃左右，取下改用电动打蛋器。

3. 热水盆里放上牛奶+黄油/椰子油的混合物，融化黄油

4. 先用低速档把蛋糖液打均匀
   再用中速档把蛋糖液打至发白
   再用高速档把蛋黄液打到写字也不会消失蛋糖糊

5. 再用低速档打到提起打蛋器蛋糖糊能立起来

6. 粉类(杏仁粉+椰子面粉)最好过筛入蛋糖糊，没法过筛的，尽量均匀撒入，兜底翻拌均匀

7. 取少量蛋糖面糊到牛奶+油的碗中，翻拌均匀，
   倒回蛋糖糊，翻拌均匀
   

8. 倒入6寸模具，震掉大气泡
   
   160℃ (提前预热10分钟)，
   烤制30-35分钟
   建议25分钟过后开始观察，各家烤箱脾气不一样，每人使用都材料厂家也没统一标准会有差异，而生酮材料会比普通面粉更快熟一点
   

9. 横切面也不错

小贴士

不是严格生酮的同学，蛋液可以加7-10克蜂蜜一起打发，口感更湿润更美味