生酮keto 零失败 翻转香橙蛋糕(全蛋，不分蛋)

橙子的香气和椰子油或者黄油的香气混合在一起，
       总是那么出挑迷人……🧚

不介意碳水和糖的朋友:
杏仁粉80+椰子面粉10＝低筋面粉90
赤藓糖醇50＝白砂糖90 即可

用料  

生酮keto 零失败 翻转香橙蛋糕(全蛋，不分蛋)的做法  

1. 取一个橙子的橙皮切丁，取40克鲜橙汁。橙汁和椰子油(或者黄油)一起放在小碗
   
   这个季节如果没有中意的橙子，可使用成品糖渍橙皮丁和你中意的成品纯橙汁
   
   这次我用了意文橙汁，展艺橙皮丁

2. 把三个蛋，赤藓糖醇(或白砂糖)，盐，打散到盆里，坐在60℃的水盆上
   等温度升到40℃，从水盆上拿下来
   
   如果使用块装黄油(或者块状椰子油)，此时可和橙汁一起放在小碗里，坐到刚才60℃的水盆上，此时的余温正好融化成液体。
   
   40℃的蛋糖液，用电动打蛋器低速-中速-高速的顺序打到画8字不消失，再低速1-2分钟，打到提起打蛋器，蛋糖液能立起来
   
   加入粉类，兜底翻拌均匀
   
   取小量面糊倒入橙汁+油的液体中翻拌均匀，倒回大盆面糊，兜底翻拌均匀
   
   
   具体看我另一个基础蛋糕的步骤
   
   

3. 面糊加入橙皮丁略略翻拌后，倒入6寸模具，震掉大气泡
   
   提前预热180℃10分钟，烤制30分钟
   生酮材料易熟，25分钟可以观察一下
   
   烤熟后，天面翻转到晾网
   

4. 沉底的橙皮丁出现在天面，略焦的天面翻转倒底部成为蛋糕底
   
   弹性好，又香又润