愿每个城市22点后的大排档，心酸不再

曾听说，22点后的大排档里聚集了整个城市最心酸的人。
越是热闹的地方，人越孤单。
到处都听得到欢声笑语，
却又不时看到角落里寂寞的哀叹、委屈的哭泣。
到头来，谁还不是单打独斗？
这一刻，我想做一款大排档里简单又解气的，
鲜辣花甲和科罗娜的快乐，
感谢宝贝陪伴我度过，这22点后的时光。

希望每个城市22点后的大排档，心酸不再。
有酒，有菜，有你，有我，有陪伴，就很暖。

用料  

愿每个城市22点后的大排档，心酸不再的做法  

1. 花甲清洗吐沙：
   花甲1000克放入40 °C温水，撒上1勺盐、1点芝麻油，浸泡30分钟后洗净

2. 准备配菜：
   香菜、姜、蒜、洋葱、小米辣，切段/片/粒

3. 水煮沸，放入花甲焯水3秒钟，即刻捞起

4. 热锅，放油，油爆热后，小火，放入配菜和花椒，再放2大勺淡盐酱油和1勺白糖调鲜味爆炒，将香气爆炒出来

5. 放入花甲，翻炒均匀，盖锅焖煮1-2分钟，中途揭锅翻炒混合入味（无需放水、料酒、鸡精、豆瓣酱、盐，这样花甲更鲜甜）

6. 花甲吐出来的水分（汤汁）得让它在锅里收回去，锁住鲜味，看到花甲张开了嘴，即可起锅，撒上香菜叶

7. 杯内加入冰块少许

8. 倒入冰镇过的科罗娜

9. 放2块柠檬角入杯内去苦涩