糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼

小时候不爱吃月饼，因为太甜腻，特别是青红丝这个东西，对于我特别像小时候吃的驱虫宝塔糖的味道😂
去年看到网上有特别漂亮的月饼模子，实在看着太喜欢，就想试试自己做个漂亮低糖的。
今年再次做，记录下来，用作以后的参考。

用料  

糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼的做法  

1. 把转化糖浆、花生油、枧水混合搅匀。

2. 把中筋面粉倒入步骤1的混合物中，和匀，揉成光滑面团，大概揉5分钟。盖盖静置2小时。

3. 鸭蛋黄喷高度白酒，烤箱180度烤8分钟

4. 把和好的面皮分成33g每个，揉圆

5. 面团压扁后包入蛋黄，揉圆。

6. 每个剂子沾少量淀粉，滚成椭圆，用月饼模子按压成型。烤箱180度预热。

7. 送入烤箱180烤6-7分钟，取出刷蛋黄水3遍。
   蛋黄水配比：一个蛋黄+1/4蛋清+15g清水。
   此步骤必须用毛刷沾极少量蛋液，不能有滴落。千万不能用硅胶刷，会把花纹糊掉。
   

8. 再次送入烤箱，180度烤5-8分钟。每个烤箱脾气不同温度有差异，可是酌情调整，避免烤得过于干裂。烤的过程密切关注颜色变化，烤到上色满意就及时取出。
   放凉后放保鲜盒，回油2-3天。

9. 这个颜色差不多回油到位

10. 及时分装密封，不马上吃最好放冷藏保存。