全麦椒盐发面烧饼
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这是和同学学做的一款特别好吃的发面厚烧饼,带着蜂蜜的丝丝清甜和最喜欢的椒盐味儿,松软咸香,改良加了全麦粉,更健康!出个菜谱分享给大家,值得一试!
用料
中筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
植物油 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 2个(50克/个) |
面粉 | 6克 |
花椒粉 | 6克 |
热油 | 15克 |
盐 | 适量 |
全麦椒盐发面烧饼的做法
将中粉、全麦粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、酵母和植物油混合,揉成光滑的面团,在温暖处发酵。
发酵至1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞,不缩不塌就说明发酵好了。
将面团轻排气后,擀成一个长方形的大片,将做好的椒盐油酥抹在面片上。椒盐油酥做法:将6克面粉、6克花椒粉和适量的盐混合放入小碗里,将10克油烧热,浇在混合的椒盐粉上,用热油为的是更好释放花椒面的香气。
将抹好椒盐酥的面片从一端卷起来。
分割成6等份。
再把每一份整形成稍厚的椭圆形。
平底锅放入少许油,将面胚放入锅中,上面再薄薄的刷一层油,小火慢烙,一面金黄后翻面上色,大约5、6分钟左右,再加盖焖烙,一面10分钟,翻面再烙10分钟,面饼在锅里鼓成个小胖子基本就熟了。
我烙了两锅,一锅三个,太香了,和任何一种做法都不同,特别好吃。
小贴士
菜谱中的液体量视面粉的吸水程度适当增减;也可以都用中粉,我个人更喜欢加点全麦粉;椒盐油酥的比例可根据个人喜欢酌情增减;面胚一定不要擀的太薄,厚点才好吃;做油酥时,油的热度不要过高,只是为增加花椒面的香气;划重点,一定小火慢烙,膨胀充分才能烙熟,注意不要烙糊了。
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