全麦烧饼
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好吃到自我陶醉迷失方向…
用料
焙蔻高筋粉 | 200克 |
焙蔻低筋粉 | 150克 |
红磨坊全麦粉 | 30克 |
黄冰糖 | 15克 |
海盐 | 2克 |
燕子酵母 | 2克 |
亚麻籽油 | 35克 |
过滤水 | 210克 |
麻酱糊 | |
六必居纯芝麻酱 | 95克 |
燕庄黑芝麻油 | 10克 |
焙蔻低筋粉 | 30克 |
椒盐 | 2克 |
花椒粉 | 8克 |
王守义13香 | 2克 |
表面 | |
蜂蜜 | 10克 |
生抽 | 10克 |
烘香的白芝麻 | 30克 |
全麦烧饼的做法
混合所有面团原料成一枚光滑柔软的面团。醒20分钟,醒的时候准备麻酱糊和表面刷料。将面团擀成40*35CM的面片。刷麻酱糊。卷起,分成78克左右的小剂子。
搓长卷起如左;折叠擀开如中;揉成团擀开如右。三种不同整形方法,其实都是好吃的。只是咬开之后内部组织有差异。
也可以擀成长长的椭圆形,烤完脆脆的。
刷面
蘸白芝麻
175度上下火18分钟。
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