椒盐烧饼

想着难，做着简单。面用温水和面，要软一点，成型但是摁着不硬。仅用电饼铛也会熟，但是表皮不酥脆，用了烤箱之后表皮是脆的，更好吃了。油酥别做少了，至少将近一个小碗，我做的就有点少，后期又赶紧做了点。

用料  

椒盐烧饼的做法  

1. 300克面粉和3克酵母粉，一小勺盐和糖，温水和面

2. 油酥用半勺五香粉，半勺盐，半勺椒盐粉，4勺面粉，用温热的葱油混合成为油酥。葱油是之前做的，没有可以用普通油。

3. 面团发酵至2倍大

4. 面团排气后，在案板上铺面粉，面粉得多，发酵完的面很粘手。然后擀至薄薄一层，1.5毫米左右，总之就很薄，然后铺上油酥

5. 中间落了几步。首先是将团卷起来，边卷边拉，这样层次就多，切成面剂子。其次面剂子封口后揉成光滑球形，沾水，沾芝麻。其次用擀面杖擀成圆饼状，擀芝麻那面，擀的次数越少越好，我就擀了2下。最后覆盖保鲜膜发酵15分钟以上。发酵时间不低于15分钟，在电饼铛里也会继续发酵的。因为中间手太油了，家里人也忙，就没有拍照，后期在做会补上。

6. 电饼铛4档，刷上油，先煎没有芝麻得那面，大概3.4分钟上色，翻面，这个时候发现烧饼又有点变大了。煎有芝麻的面。直到2面金黄。整个过程都是盖上电饼铛盖的。这个时候烧饼基本熟了，但是表皮是柔软的。 现在做完是什么颜色，最后烤完是什么颜色。烤一下是为了表皮酥脆，更好吃。

7. 烤箱180度预热，烤8分钟左右，烤到表皮脆，用筷子按按，硬了，就可以了。大的差不多8-10分钟，小的也就5分钟。

8. 这样出锅，表皮酥脆，内心柔软。上面的压痕，是电饼铛的盖的压痕。

9. 内心柔软，且分层。

10. 配上炖排骨

11. 一口气吃了2个。

12. 多做点也可以，等凉透了冷冻起来。吃之前头一天晚上拿出来放入冷藏，吃的时候用平底锅不加油，小火热，热到2面都很烫就可以了，大概3～5分钟的样子。我一般都早上做成双夹了。