卤蛋(无糖无酒版。糖尿病患者可食用。)
现在糖尿病患者越来越多,他们很多东西都不能吃。
此外,老人和小孩胃肠功能较差,容易消化不良。小孩不能喝酒。
我这个配方上述特殊人群都能食用。无糖无酒!
免费公布我的独家秘方,一是希望给大家一个参考,二是希望这些特殊人群也能享用美食,我就当积德行善了!大家若是觉得还行麻烦点个赞!谢谢~
用料
鹌鹑蛋(或鸡蛋) | 2斤 |
水 | 400ml |
罗汉果(中) | 1个 |
红米椒(干的也可以) | 2~3颗(依个人口味适量增减) |
蚝油 | 3~4勺 |
大料:八角、香叶、桂皮、陈皮、草果 | |
八角 | 2~3颗 |
香叶 | 3~4片 |
桂皮 | 约大拇指大小1块 |
陈皮 | 1片 |
草果 | 1颗 |
生抽 | 6~9勺(依个人口味适量增减) |
老抽 | 3~4勺 |
孜然粉 | 少许 |
卤蛋(无糖无酒版。糖尿病患者可食用。)的做法
冷水煮蛋,中火至沸腾。沸腾5分钟后关火,立即用冷水冲泡,泡8分钟后在冷水中
剥壳。把:水、罗汉果、红米椒、蚝油、所有大料 一起倒入锅中,盖盖子中火煮20分钟,让味道煮出来。
将剥好的蛋放入锅中,加入生抽老抽孜然粉,中火煮15分钟后关火,焖3~4个小时。
不要泡太久,会太咸。焖3~4个小时后就要捞出来了。剩下的卤水不要倒掉,可反复使用!
非常非常好吃!无法用语言表达的好吃!吃了嘴不干,秒杀市面上99%的卤蛋!
小贴士
1、我用罗汉果代替糖。罗汉果是药食同源的,含罗汉果苷能调节血糖,有降糖的作用,糖尿病患者可以吃。用罗汉果代替糖,味道更好,而且更好上色!
而且罗汉果是清热润肺止咳的,可以中和掉大料的热性。
2、大料用陈皮,是因为蛋吃多了不好吸收,陈皮是助消化养胃的。
3、冷水煮蛋,中火至沸腾,全程开盖。这样蛋不容易煮烂。
4、煮熟后立即冲泡冷水,利用热胀冷缩的原理,蛋壳更易剥。
5、在冷水中剥蛋壳,蛋不容易破烂,更好剥。
6、生抽老抽都不能煮太久,因为酱油煮久了会破坏其氨基酸成分,并且变酸,因此不能加太早。酱油也不能加太晚,会不进味。所以,酱油得跟蛋一起放。
7、蛋卤好,泡3~4个小时就要捞起来了,要不然会太咸。卤水不用倒掉,可反复使用。