无糖低油燕麦饼干(适合糖尿病人)
我是7个月的孕妈,不幸查出了孕期糖尿病,心情低落,发现糖尿病人好多东西都不能吃,刚入的烤箱难道就这么闲置...于是参考了大家的燕麦饼干方子,自己本着无糖,少油,少面粉的原则第一次做了燕麦饼干,竟然还蛮好吃,硬硬的,有嚼劲,关键是很健康。
用料
食用油 | 20g |
鸡蛋 | 1只 |
燕麦片 | 120g |
低筋面粉 | 70g |
盐 | 3-5g |
小苏打 | 1g |
牛奶 | 50g |
核桃 | 2个 |
杏仁 | 15个 |
葡萄干 | 15粒 |
无糖低油燕麦饼干(适合糖尿病人)的做法
忘拍照了...
先倒20g食用油,把打好的鸡蛋液分两次加入,每次都要搅拌均匀以后再加,牛奶也一样,分两次加入。搅拌均匀以后,筛入面粉+盐+小苏打的混合物,拌匀,再加入燕麦片。最好不要把麦片一次都加进去,慢慢加,感觉混合物浓稠度差不多就行了,因为面粉、燕麦吸水性不一样,自己感觉差不多黏黏的,不太好拌,能成团就行了。
我没有搅拌机,就用刀把核桃和杏仁切碎,我没切太碎,感觉这样嚼起来更香。葡萄干提前用水泡一小会儿,也稍切碎。全部加进步骤二的混合物里,拌匀。
我是用勺子挖出一点,放到铺好油纸的烤盘上,在稍微压一下,让它别太厚就行了。这个过程是最艰难的...因为混合物很黏手,要有点耐心。我家是38L的烤箱,正好铺满一个烤盘。
先预热10分钟。
因为是新烤箱,还摸不准它的脾气,我是用170度中层烤了30分钟才上色,看别人的方子烤20分钟就行了。也可能是我做的比较厚所以时间要长,拿不准的可以一点点加时间,多看看上色程度就好。
烤完了先不用拿出来,等10分钟再拿,会比较脆。
小贴士
葡萄干其实是有一点甜味的,如果不能吃葡萄干也可以不加,这款本来就是咸味饼干,也可以按自己口味加其他坚果碎。