正宗剁椒鱼头
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用料
| 鱼头 | 半边 |
| 姜 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜 | 六-七颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 小米椒 | 三颗（口味重的可以再加，也可选择不放） |
| 番茄酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
正宗剁椒鱼头的做法
先把鱼清洗干净，然后放适量料酒，姜，和葱，盐里外搓均匀腌制二十分钟
![正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把蒜、小米椒、姜，以及剩下的葱分开切剁碎备用
![正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里放适量的油热一下倒入图二的葱姜蒜爆香，接着倒入适量的剁椒和俩勺番茄酱翻炒均匀即可！（剁椒本身就有咸味，所以你不要再加盐）
![正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把腌制的鱼用清水清洗一遍！放在一个干净的蒸碟中，表面朝底，倒上爆油过的剁椒酱铺均匀，上锅大火蒸十二、三分钟左右！
![正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把鱼端出锅加入葱碎，（鱼大，怕不熟的话可以用块子往鱼头某部位轻轻插一下！能插透没有阻力到底证明已经熟了）最后用炒锅倒入少许的油热开端起往鱼头上淋一遍就完成了！
![正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "正宗剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
记得把鱼鳃旁边那块黑黑的东西用刀刮去除干净，还有眼睛那旁边都要用刀刮一下，否则做出来的鱼很腥！
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