湖南剁椒
来源：菜肴屋 阅读：7.45K 次
从小就喜欢吃湖南剁椒辣酱🌶️
现在生活在国外 从妈妈那里学来这个自制秘方㊙️
在这里分享给大家
用料
| 剁椒 | 勺 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 五香粉 | 勺 |
湖南剁椒的做法
买来湖南小米椒 洗干净 风干 不能沾水 所以蒂都没有摘掉 不然洗的时候就会进水
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风干后 把蒂摘掉 砧板不要洗 要干的 然后开始切碎 同样切碎的还有大蒜和生姜 2:1 的比例 🌶️是2，姜不要用水洗，我都是用纸巾擦干净剥去的生姜皮
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这个我切了将近一个小时 ：） 切好之后放 盐，大量五香粉（香香的），少许酱油，大量橄榄油（这样的油没有气味）
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放完之后开始搅拌 全程都是避免水分的
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搅拌之后 就可以装在干的玻璃器皿里 等待三四天就可以开吃了 我一般是用来炒菜加料用 比如剁椒鱼头
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