独家秘制 · 泡椒田鸡!
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用料
活田鸡 | |
泡椒 | |
黄灯笼辣椒酱 | |
花椒 | |
灯笼椒 | |
熟芝麻 | |
白萝卜 | |
腐竹 | |
葱 | |
生粉 | |
盐巴 | |
料酒 | |
白醋 | |
味精 | |
白胡椒粉 |
独家秘制 · 泡椒田鸡!的做法
这些是要准备的食材哦~还可以根据你的喜好加入黑木耳,莴笋等辅菜。
将灯笼椒切半备用,葱切断备用。
腐竹切断泡水备用,白萝卜切段放入碗中,加入白醋和水(2:1)和适量的盐巴腌制半小时。
田鸡肉切块放入碗中,分别加入2-4勺的盐巴,1汤匙的料酒,适量的白胡椒粉,1汤匙的生粉。用你干净的小手抓匀,放置15分钟左右腌制入味。
锅入油烧热,加入蒜头和葱头煸出香味,随后加入两汤匙(可根据自己喜好增减)的黄灯笼辣椒酱炒匀,再加入适量的泡椒,最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水(咸酸味~),加入水漠过等烧开。
汤底烧开后,你麻利的将腌制好的田鸡肉均匀的放进锅里,注意:放进去后不要搅动。以免使田鸡肉肉上的生粉浑浊了汤底,放好后盖上锅盖。(如果不怕废油,可以将蛙肉提前热锅滑油,效果更佳。)
煮至沸腾后,这时就可以轻轻翻动田鸡肉,使其受热均匀。这时尝下汤底味道,因为刚加入的腌水已经有咸酸味,如果你觉得还不够,可以继续加入盐巴,这道菜重口点比较好吃(咸酸辣),所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入,继续煮2-3分钟。
煮好之后,尝下味道,加入味精调味,就可以装盘了。
接下来在锅里下油烧热后关火,倒入灯笼椒,花椒,快速煸炒几下后出锅倒入碗中。
最后洒上葱段和芝麻点缀一下。
这道酸辣诱人的泡椒田鸡就做好了。接下来我们一起来视吃吧,哈哈~
酸辣诱人!
肉质细嫩!
根本停不下来!
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