包菜炒粉丝(不加一滴水的炒法)
这是一道很实用又美味的家常素菜,食材普通,经济实惠,但做出来的菜品卖相诱人,香辣下饭,好吃不腻,一大盘子不知不觉就被消灭光了,特过瘾,也是属于本人偏爱吃的一道家常素炒。做这道菜特点是全程不需要加一滴水,菜被调味品充分滋润,所以口感超赞!现把自己的家常做法详细总结记录和分享,有需要的朋友可以收藏备用!
用料
粉丝(或者红薯粉条):120克(两小份量) | |
包菜:半个 | |
老抽:7克 | |
盐:7克左右(随喜好控制) | |
白糖:3克 | |
米醋:8左右 | |
鸡蛋:2个 | |
小米椒:3个 | |
蒜瓣:4个 | |
小葱:1棵 | |
花生油:适量 | |
生抽:15克 | |
耗油:7克 | |
芝麻香油:适量 |
包菜炒粉丝(不加一滴水的炒法)的做法
锅里烧水,水开后把火关掉,把红薯粉条放进热水里泡10分钟左右变软捞出过凉水,在粉条里倒入7老抽和10克花生油搅拌均匀备用。
包菜洗净切丝备用
把鸡蛋打散备用。
锅里加入适量食用油,油烧热倒入鸡蛋,煎熟盛碗备用。
把小米椒切成小圈、蒜瓣切片,葱切段备用
炒锅烧热再加入适量食用油,倒入小米椒和蒜瓣爆出香味。
倒入包菜丝大火翻炒大概2分钟把包菜炒断生,加入盐、白糖,再快速翻炒一下,再加入生抽和耗油,再次翻炒均匀(全程记住不加水)
倒入提前准备好的粉条、鸡蛋,继续开大火翻炒,炒出锅香味,大概炒1分钟就该出锅了,出锅之前顺锅边倒入少量米醋翻炒一下(呛出锅香味),再淋入芝麻香油、撒一点点味精(随意),翻炒均匀,起锅装盘即可。
柔软的粉条中夹裹着菜丝和鸡蛋,香辣下饭,
一大盘子上桌一扫而光,真是太过瘾了!最后再来一张记录!今天的菜谱终于记录完了,眼睛好累,但愿帮助到有需要的朋友就好!
小贴士
1、配方中用量炒出来可以装一大盘或者两小盘,如果是一个人减半用量即可。
2、配方中辣椒、蒜瓣等调味品不可缺,不加就寡淡无味,粉条又特吃油料。