核桃肉拌仔姜（猪头肉三吃之凉拌猪头肉）

买的半个去皮猪头，带骨头的部分炖了藕汤，猪脑烧了豆腐，核桃肉做了凉拌菜，配的仔姜。


其实现在的仔姜不太好吃，但是配核桃肉还是可以的，正好家里还有辣椒油，这道菜也不难做。

用料  

核桃肉拌仔姜（猪头肉三吃之凉拌猪头肉）的做法  

1. 这是炖藕汤的时候拍的。

2. 半个猪头肉，带骨头的。

3. 肉铺老板帮忙砍成几块了，先清洗一遍，加老姜小葱2瓶盖白酒还有水，一起煮。

4. 煮出血沫。

5. 这才是备料。

6. 加老姜，小葱，香料还有李锦记红烧汁，配一些冰糖，加水煮大概半个多小时。

7. 煮了大概半个多小时。

8. 水煮干了，差不多就可以了。

9. 仔姜小葱切一切。

10. 核桃肉还很烫，记得用小刀刮下来。

11. 核桃肉切一切。

12. 开始打佐料，蒜泥，味精，白糖，花椒面，生抽。

13. 放仔姜。我切得很粗犷哈，你们有时间可以切细。

14. 辣椒油家里还有，放了两三勺。

15. 这是配比哈。

16. 淋佐料，放葱花。

17. 拌匀。

18. 辣椒油真是好吃。

19. 拌上佐料10-20分钟之后再吃最好。

小贴士

辣椒油的做法，你们搜搜我菜谱。