陕西蓝田裤带面

《舌尖2》介绍蓝田裤带面，激起了做蓝田裤带面的欲望。陕西蓝田-老公的故乡，也是我的第二故乡，那里因盛产美玉而得名，那里素有‘中国厨师之乡’的美誉，那里承载着我们许多的记忆……蓝田裤带面和面很重要，需要在面里加点碱和盐，面不能和软，和好后需醒一会儿，擀开，切成3厘米宽就行。光把面和好还不够，面的浇头也不能忽视。按照《舌尖2》介绍的浇头佐料，买了嫩豆腐，胡萝卜，泡了木耳黄花，n多年前在婆婆家见一位大姐做面的浇头时还放一些肉末，于是特意买了点里脊肉，激情满满地做了一顿还原版的蓝田裤带面，用陕西方言讲，真的是嘹咋咧……

用料  

陕西蓝田裤带面的做法  

1. 葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，黄花木耳切碎
   

2. 嫩豆腐胡萝卜切丁

3. 倒油，下葱姜蒜出香味，下里脊肉末，煸炒肉末至颜色变

4. 依次下胡萝卜豆腐丁黄花木耳末翻炒

5. 加盐生抽炒香，填白开水没过菜，大火烧开，加鸡精即可

6. 面擀开，切3厘米宽，水烧开下锅

7. 煮两开，下青菜煮开，盛出

8. 浇浇头，视口味加盐醋油泼辣子

小贴士

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