简易版爆炒甘蓝
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还有个名字叫火爆大头菜,东北人懂得。
用料
小甘蓝 | 一个 |
蒜 | 五瓣 |
葱 | 中等大小约四厘米粗的一段 |
干辣椒 | 4-7个(你能多吃辣的就多放,尽兴) |
花椒粒 | 参考上一行 |
鸡精 | 3茶匙 |
米醋 | 根据喜好决定,我当的大概有40ml |
十三香 | 少许 |
盐 | 2茶匙(吾辈口清,可作适当增加) |
简易版爆炒甘蓝的做法
选嫩一些的小包菜(甘蓝、卷心菜、),手撕,撕成差不多大小的碎片= =
然后泡在水中,也可以加一些冰块,这样可以使菜更脆更爽口。准备好所有材料,葱、蒜切碎;干辣椒撕成小块备用。
甘蓝沥干水分备用。
准备材料就不放图了油锅烧热,加入花椒粒,再放入撕好的干辣椒,把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫,再加入十三香,爆香后加入甘蓝快速翻炒。
菜稍微开始变色后,加入些盐,继续翻炒,然后加入米醋,待快出锅时加鸡精,所有调料都确定均匀了就可以出锅了。
小贴士
这道菜最重要的一点是,火一定要大,所以比较容易糊锅,加调料的顺序要掌握好,建议使用火,而不是电磁炉。
不需要等油完全烧开再放花椒粒,加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了,要是等到开锅再放,妥妥的能做出一盘竹炭包菜。
我给的这个菜谱调料很简单,做法也很方便,适合条件、食材有限的孩儿们。
本人金牛座,手艺不算好但也绝对不差,相信吃货总没错。
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