爆炒毛肚
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用料
| 牛百叶 | 200克 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 蒜 | 一头 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少量或不放（豆瓣酱很咸） |
| 味精 | 少量或不放 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 生姜 | 半只 |
| 香叶 | 两片 |
| 香菜 | 适量 |
| 红米椒 | 5-6只 |
| 红油豆瓣 | 适量 |
爆炒毛肚的做法
配菜切好，百叶热水中烫汆一下
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冷锅热油放入百叶略炸一下
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百叶微卷捞出
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另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣
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炒出红油
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倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀
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椒麻爽脆，可以不用去重庆啦！
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