胡椒猪肚煲鸡
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女儿最爱喝的汤,很香。
用料
老母鸡半只或嫩鸡一只 | |
胡椒粒(拍碎) | 适量 |
猪肚 | 1个 |
姜 | 4片 |
盐(煲好汤再下) | 适量 |
胡椒猪肚煲鸡的做法
先准备一煲水,水量大概一半多一点。
胡椒粒拍碎(用刀身压一压听到啪一声即可),姜片,放入汤煲中煲滚。
鸡斩件(大块)或整鸡,飞水。猪肚洗净,不用飞水。把鸡放入猪肚内。
冻水放入所有材料。大火煲。
水再次滚开后,把浮沫撇去,倒掉。
这些是浮沫。
约煲15~20分钟,完全撇去浮沫后,加盖转中火煲大约1小时,用筷子插猪肚试试软度,如果轻易插入就可以调味,如未软继续加时。
美味胡椒猪肚鸡汤,营养简单!猪肚捞出,可以做卤水猪肚。或切片摆好,淋上酱油;或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜肴。
小贴士
浮沫如不去掉会影响汤的鲜味。
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