小炒什锦

这道小炒什锦，是老妈搭配的。除了青豆，其他都是这个季节的应季菜。蛋奶素的小伙伴，也可以搭配鸡蛋皮。味道非常美味可口。

用料  

小炒什锦的做法  

1. 口蘑切片，胡萝卜、山药、青椒切丁，青豆焯水（青豆在应季的时候可以多买些焯水煮成熟豆后放在冰箱冷藏）

2. 锅烧热后，加适量花生油烧至7成热左右下山药丁、胡萝卜丁翻炒1分钟，加入青豆、口蘑、青椒继续翻炒。

3. 口蘑容易出汁水，翻炒的过程中，尽量不加水，利用自身的菜汁翻炒至熟。

4. 出锅前一分钟加适量海盐、黑胡椒、凉拌酱油、少许糖、翻炒出锅。

小贴士

口蘑容易出汁水，切的时候一定要薄厚均匀。